Les champignons vont-ils mal et combien de temps durent-ils?

Les champignons vont-ils mal et combien de temps durent-ils?

Les champignons sont un champignon qui se développe dans un environnement naturellement sombre et humide. Parce qu'ils sont si uniques parmi les types d'aliments, vous vous demandez peut-être si les champignons se détériorent et combien de temps durent-ils?

Les champignons sont tout aussi sensibles que tout autre article comestible à la pourriture et à la croissance bactérienne, donc oui, ils peuvent et vont mal - et plus rapidement que vous ne le pensez. Alors que les champignons plus gros ont une durée de conservation plus longue que les plus petits, vous avez une semaine – à prendre ou à prendre – avant de faire face à des champignons visqueux et pourris.



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Durée de conservation des champignons
Comment savoir si les champignons sont mauvais
Que se passe-t-il si vous mangez de mauvais champignons
Combien de temps les champignons durent-ils au réfrigérateur ?
Combien de temps les champignons durent-ils au congélateur ?

Durée de conservation des champignons

Les champignons entiers durent beaucoup plus longtemps que les champignons tranchés, et les champignons plus gros resteront bons au moins quelques jours de plus que les variétés plus petites. C'est parce qu'il y a moins de surface exposée à être contaminée.

boite de champignons

La cuisson des champignons peut prolonger leur durée de vie de deux ou trois jours, et ils peuvent être congelés une fois cuits pour durer au moins six mois.

  • Shiitaké Entier, Portobello, Huître, Chanterelles – correctement conservées au réfrigérateur, ces variétés dureront entre sept et dix jours.
  • Morilles entières – Avec de nombreuses petites crevasses, ces petits champignons sont plus sujets à la détérioration et il est préférable de les manger dans les quatre jours.
  • Champignons tranchés, non cuits – une fois tranchés, les champignons se détérioreront beaucoup plus rapidement, pouvant durer jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
  • Champignons cuits – entre sept et dix jours au réfrigérateur.
  • Champignons séchés – les champignons séchés peuvent potentiellement durer des années, mais nous recommandons de les utiliser dans un délai d'un an.

VOIR ÉGALEMENT: Meilleure façon de conserver les champignons

Comment savoir si les champignons sont mauvais

Heureusement, il est facile d'identifier un champignon qui commence à se détériorer ou qui a déjà tourné. Si vous les attrapez assez tôt, vous pouvez les cuire et les conserver à nouveau, mais si la détérioration a progressé, il est plus sûr de les jeter complètement.

mauvais champignons gluants moisis

Voici les signes qui indiquent un mauvais champignon :

  1. Minceur – un champignon qui commence à développer une surface visqueuse commence à se gâter. S'ils ne sont que légèrement glissants, faites-les cuire tout de suite. Cependant, une viscosité ou un caractère collant avancé signifie qu'ils ne sont plus bons à manger.
  2. Changements de couleur – certaines variétés de champignons – comme les champignons de Paris – commenceront à virer au brun foncé ou au noir en pourrissant. S'il n'y a qu'un petit nombre de taches brunes ou sombres, faites-les cuire et utilisez-les (ou congelez), mais un changement de couleur avancé dans tout le champignon indique qu'ils sont mauvais.
  3. Mauvaises odeurs – les champignons frais auront peu ou pas d'odeur, tandis que les champignons gâtés peuvent développer une odeur désagréable, semblable à celle de l'ammoniac. Si vos champignons ont des arômes étranges, jetez-les.
  4. Les rides - bien qu'il soit normal que de légères rides se développent à mesure que les champignons se dessèchent, tout champignon majeur ridé ou ratatiné doit être jeté. Les champignons frais sont dodus et lisses.

Que se passe-t-il si vous mangez de mauvais champignons

Comme pour tout aliment contaminé par des bactéries ou des moisissures, manger de mauvais champignons peut vous rendre malade.



Bien que les champignons ne contiennent pas naturellement de bactéries, ils sont souvent cultivés dans du compost, qui n'a peut-être pas été suffisamment stérilisé.

Les champignons peuvent également être infectés par des bactéries pendant la manipulation, le stockage et le transport.

Manger de mauvais champignons peut causer intoxication alimentaire , avec des symptômes associés de nausées, de vomissements et de diarrhée.

Cependant, les champignons sont également connus pour développer la bactérie du botulisme, une maladie très grave et souvent mortelle avec un risque élevé de provoquer la paralysie et la mort.

Les premiers signes de botulisme comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée et un abdomen enflé, ainsi qu'une faiblesse et des difficultés respiratoires. Des signes de paralysie suivent. La contraction du botulisme est une urgence médicale et doit être prise très au sérieux.

Pour réduire les risques de maladie, assurez-vous de bien nettoyer les champignons avant de les manger et conservez-les toujours au réfrigérateur.



Combien de temps les champignons durent-ils au réfrigérateur ?

Curieusement, la plus grande menace pour les champignons dans le réfrigérateur est l'humidité.

Alors que les champignons ont besoin d'une source constante d'humidité pour prospérer dans la nature, les champignons réfrigérés produiront une épouvantable récolte de boue s'ils sont laissés dans un environnement humide.

Si vous achetez des champignons préemballés, conservez-les dans leur emballage d'origine au réfrigérateur. Évitez de les ranger dans le bac à légumes, car il est plus humide.

les champignons se gâtent-ils

La méthode de stockage des sacs en papier est le moyen le plus simple et le plus efficace de protéger vos champignons de l'amaigrissement.

Vous devriez essuyer rapidement vos champignons avec une serviette en papier humide pour nettoyer toute saleté sur vos champignons operculés avant de les transférer dans un sac en papier et de les réfrigérer.



Une pellicule de plastique perforée fonctionnera sur les champignons d'épicerie, ou vous pouvez percer quelques trous dans le contenant du magasin et le considérer comme perforé.

Lorsque vous déterminez comment garder les champignons frais, la circulation de l'air est la clé. Les champignons frais qui sont correctement conservés peuvent durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, mais pour des raisons de sécurité, essayez de les manger dans les 10 jours et surveillez-les pour détecter tout signe de détérioration.

Combien de temps les champignons durent-ils au congélateur ?

Parce que les champignons contiennent tellement d'eau, il peut être difficile de les congeler crus. De nombreux champignons, tels que les shiitakes, ne survivront pas au processus de congélation et se transformeront en morceaux boueux lors de la décongélation.

Cependant, si vous faites sauter ou blanchir vos champignons avant de les congeler, ils peuvent facilement être ajoutés aux soupes et aux sauces pour une saveur luxuriante.

Faites sauter vos champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que tout le liquide se soit évaporé de la poêle. Une fois les champignons refroidis, congelez-les dans un contenant hermétique.

Les champignons cuits dureront indéfiniment au congélateur, mais pour une meilleure qualité, ils doivent être décongelés et utilisés dans les six à huit mois.